Isolamento de leveduras de vinho da região de Tikves para a produção de vinho

Name: Isolamento de leveduras de vinho da região de Tikves para a produção de vinho
Brand: Edições Nosso Conhecimento
Availability: OutOfStock
Rating: 5 (1 reviews)

By Fidanka Ilieva

0 - Default Title

Description

Este estudo avalia o isolamento e a seleção de novas leveduras de vinho da região de Tikveš e a sua aplicação na produção de vinhos regionais Vranec e Cabernet Sauvignon. Tendo em conta a importância e a influência das leveduras nas características físico-químicas e organolépticas dos vinhos, na presente tese de doutoramento são considerados o isolamento, a seleção e o estudo das leveduras numa área selecionada para a produção de vinhos regionais com denominação de origem, produzidos a partir das castas Vranec e Cabernet Sauvignon. Foi discutido o efeito da % de inoculação de leveduras recém-isoladas, temperatura e remontagem no nível de teor fenólico total e antocianina total. Finalmente, novos modos de vinificação poderiam ser recomendados para a produção de vinhos Vranec da Macedónia com a estirpe local recém-selecionada 'F-78'.

Product details

Binding:: Paperback
Number of Pages:: 88
Release Date:: 2026-01-22
Publication Date:: 2026-01-22
Publisher:: Edições Nosso Conhecimento
Languages:: Original: Portuguese
ISBN10:: 6209534813
ISBN13:: 9786209534812
Weight:: 149 g
Height:: 15 cm
Width:: 22 cm
Thickness:: 0.6 cm

Buy on Amazon

Currently sold out

Add to Wishlist