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Viandes : recettes et techniques d'une école d'excellence
Viandes : recettes et techniques d'une école d'excellence
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Description
Un grand cours de cuisine autour de la viande
Tout le savoir-faire technique et gourmand d'une école d'exception
Habiller un carré d'agneau ; Préparer un magret de canard ; Ficeler un rôti de porc ; Brider une volaille ; Préparer un dos de chevreuil... Découvrez toutes les bases essentielles avec près de 50 techniques expliquées en plus de 200 gestes en pas à pas.
Blanquette de veau ; Moussaka ; Jarret de porc aux lentilles ; Cailles farcies ; Nuggets de poulet ; Civet de lièvre... Préparez plus de 70 recettes incontournables ou revisitées pour le plus grand bonheur de votre entourage.
Product details
Edition:
illustrated
Number of Pages:
302
Release Date:
2024-11-06
Publication Date:
2024-11-06
Publisher:
FLAMMARION
Languages:
Published:
French,
Original:
French
ISBN10:
2080452274
Weight:
1592 g
Height:
290 cm
Width:
220 cm
Thickness:
28 cm
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