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Kandieren wie ein Profi
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Description
- Wissenschaft & Praxis: Verstehen Sie die chemischen Prozesse wie Osmose und Kristallisation für perfekte Ergebnisse.- Vielfältige Techniken: Von der 30-Minuten-Schnellmethode bis zur traditionellen 4-Wochen-Methode für Perfektionisten.- Moderne Verfahren: Einblicke in Vakuumkandierung, Sous-vide und andere innovative Techniken.- Zucker-Alternativen: Kandieren Sie mit Honig, Ahornsirup oder entdecken Sie zuckerfreie Möglichkeiten mit Erythrit und Isomalt.- Aromen-Leitfaden: Lernen Sie, wie Sie mit Gewürzen, Kräutern und Spirituosen einzigartige Geschmacksprofile kreieren.- Großes Rezept-Kapitel: Detaillierte Anleitungen für Früchte, Gemüse, Nüsse, Blüten und sogar Pilze.- Essentielles Zubehör: Erfahren Sie, welche Werkzeuge Sie wirklich brauchen und welche optional sind.- Kulinarische Verwendung: Entdecken Sie klassische Anwendungen in Stollen und Panettone sowie unorthodoxe Ideen für die moderne Küche.- Fehlerbehebung: Klare Lösungen für häufige Probleme wie Kristallisation, matschige Texturen oder Geschmacksverlust.- Historische Einblicke: Reisen Sie von den Honigbädern der Antike bis zur modernen Molekularküche.
Egal, ob Sie ein neugieriger Anfänger oder ein erfahrener Profi sind, dieses Werk bietet Ihnen das Fundament und die fortgeschrittenen Kenntnisse, um erfolgreich zu kandieren. Fennrich lüftet die Geheimnisse hinter perfekten, durchscheinenden Früchten und knusprigen Zuckerkrusten und zeigt, dass Kandieren weit mehr ist als eine Konservierungstechnik - es ist ein Handwerk, das Wissenschaft und Genuss vereint. Tauchen Sie ein in eine Welt voller süßer Möglichkeiten und erwecken Sie Ihre eigenen kulinarischen Erinnerungen zum Leben.
Product details
Binding:
Paperback
Edition:
1
Number of Pages:
140
Release Date:
2025-10-06
Publication Date:
2025-10-06
Publisher:
BoD - Books on Demand
Languages:
Original:
German
ISBN10:
3769338332
ISBN13:
9783769338331
GPSR Manufacturer Reference:
Weight:
257 g
Height:
170 cm
Width:
220 cm
Thickness:
9 cm
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