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Brot und Gebäck

By Rosi Feichtinger

Product Image: Brot und Gebäck

Brot und Gebäck

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Description
Rosi Feichtinger legt mit "Brot & Gebäck" ein Buch vor, das durch seine Liebe zur Materie ebenso wie durch seine sorgfältig gewählte Systematik besticht. Bevor es ans Backen geht, stellt sie nicht nur alte und neue Getreidesorten vor, sondern erläutert auch, wie Umwelteinflüsse und Verarbeitung sich auf die Getreidequalität und somit auf die Hauptzutat der Backwaren - das Mehl - auswirken. Ebenso fundiert stellt Feichtinger typische Brotgewürze vor und äußert sich zu mechanischen sowie elektrischen Küchenhelfern rund ums Backen. Kritisch werden klassische Fehler bei der Brot- und Gebäckherstellung beleuchtet, bevor es an den Rezeptteil mit mehr als 60 abwechslungsreichen Rezepten geht. Und beim Nachbacken dürfte dank der Fülle an Hintergrundinformationen dann wirklich nichts mehr schiefgehen.
Product details
Number of Pages:
144
Release Date:
2017-02-10
Publication Date:
2017-02-10
Publisher:
Cadmos Verlag GmbH
Languages:
Original: German
ISBN10:
3840435234
ISBN13:
9783840435232
Weight:
605 g
Height:
179 cm
Width:
246 cm
Thickness:
20 cm
Preview Link:
http://www.blickinsbuch.de/viewer/cm/access.php?djMxNTY9NDIwMzQ1MjgxNyZ2NzM3Nj05NzgzODQwNDM1MjMy

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