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Margarina: Estudo da composição e utilização

By Ikram Fazaa

Margarina: Estudo da composição e utilização Medicine

Margarina: Estudo da composição e utilização

By Ikram Fazaa

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Description
A produção de azeite gera grandes quantidades de margina, um subproduto poluente. A indústria do azeite enfrenta dois grandes desafios: reduzir o impacto ambiental da margina e tirar o máximo partido dos seus compostos bioactivos, em particular os polifenóis. Esta revisão explora a composição fitoquímica da margina, os métodos de extração de polifenóis e as suas aplicações farmacêuticas. A extração pode ser efectuada por técnicas simples (extração líquido-líquido) ou avançadas (extração por membrana, métodos combinados), com rendimentos variáveis. A composição da margina, incluindo polifenóis, polissacáridos, lípidos, proteínas e sais minerais, varia em função da variedade da azeitona, do clima e da região. Os extractos polifenólicos têm propriedades anti-inflamatórias, antimicrobianas e antioxidantes. Podem ser utilizados na cosmética, na nutrição e no tratamento de doenças como o cancro, a diabetes e a hipercolesterolemia. São necessários mais estudos para garantir que podem ser industrializados e utilizados em seres humanos.
Product details
Binding:
Paperback
Number of Pages:
76
Publication Date:
2025-06-17
Publisher:
Edições Nosso Conhecimento
Languages:
Original: Portuguese
ISBN10:
6208955270
ISBN13:
9786208955274
GPSR Manufacturer Reference:
[email protected]
Weight:
131 g
Height:
150 cm
Width:
220 cm
Thickness:
5 cm
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