Groch go¿¿bi: przetwarzanie, sk¿ad od¿ywczy, produkty i przepisy kulinarne

Name: Groch go¿¿bi: przetwarzanie, sk¿ad od¿ywczy, produkty i przepisy kulinarne
Brand: Wydawnictwo Nasza Wiedza
Availability: OutOfStock
Rating: 5 (1 reviews)

By Subuola Fasoyiro

0 - Default Title

Description

Groch go¿¿bi, cho¿ mniej znana ro¿lina str¿czkowa, jest bogatym ¿ród¿em biäka, mineräów i b¿onnika. Jest to ro¿lina o wysokiej warto¿ci dodanej, która mo¿e by¿ wykorzystywana w ró¿nych formach w celu wzbogacenia warto¿ci od¿ywczych ¿ywno¿ci, zw¿aszcza w po¿¿czeniu z zbo¿ami jako alternatywa dla produktów pochodzenia zwierz¿cego. Mo¿e by¿ spo¿ywana zarówno przez dzieci, jak i doros¿ych. Niniejsza ksi¿¿ka opiera si¿ na badaniach naukowych dotycz¿cych w¿äciwo¿ci fizycznych i chemicznych nasion i m¿ki z grochu go¿¿biego. Omówiono w niej sk¿ad od¿ywczy, w¿äciwo¿ci kleiste i funkcjonalne oraz metody przetwarzania. Omówiono równie¿ rozwój produktów z grochu go¿¿biego w celu poprawy jego wykorzystania w postaci lokalnych i gotowych produktów spo¿ywczych. Przedstawiono równie¿ przepisy kulinarne na opracowane produkty. Technologie s¿ proste i dobrze dostosowane do u¿ytku domowego i rzemios¿a. Ksi¿¿ka ta b¿dzie przydatnym ¿ród¿em informacji dla studentów i naukowców, zw¿aszcza w dziedzinie nauk rolniczych, ¿ywno¿ciowych i ¿ywieniowych. Jest równie¿ polecana przetwórcom ¿ywno¿ci, przedsi¿biorcom z bran¿y spo¿ywczej i trenerom.

Product details

Binding:: Paperback
Number of Pages:: 56
Release Date:: 2025-11-11
Publication Date:: 2025-11-11
Publisher:: Wydawnictwo Nasza Wiedza
Languages:: Original: Polish
ISBN10:: 6209093353
ISBN13:: 9786209093357
GPSR Manufacturer Reference:: [email protected]
Weight:: 102 g
Height:: 15 cm
Width:: 22 cm
Thickness:: 0.4 cm

Buy on Amazon

Currently sold out

Add to Wishlist