Erradicación de la microflora de la carne de cabra mediante radiación gamma

Name: Erradicación de la microflora de la carne de cabra mediante radiación gamma
Brand: Ediciones Nuestro Conocimiento
Availability: OutOfStock
Rating: 5 (1 reviews)

By Faiza Saleem

0 - Default Title

Description

El estudio se llevó a cabo con el fin de garantizar la seguridad del consumo de carne de cabra mediante la eliminación de microbios patógenos al ser ingeridos. Para ello, se irradió la carne de cabra con dosis de 0,5 kGy, 1 kGy y 1,5 kGy con radiación Co60. Se examinó la carga microbiana de la carne, lo que incluyó el recuento total de microorganismos viables, el recuento de coliformes, el recuento de estafilococos, el recuento de bacterias hemolíticas y el recuento de levaduras y mohos. Además, también se comprobó el recuento de endosporas, la resistencia al ácido a pH 2 y pH 3 y la resistencia a los antibióticos ampicilina, gentamicina y vancomicina de estos microbios. Se demostró que una dosis de radiación gamma de 1,5 kGy era eficaz para reducir al mínimo el recuento total de microorganismos viables a un nivel seguro para el consumo humano. También se eliminaron los coliformes totales, los estafilococos y las levaduras y mohos. Asimismo, se redujo la cantidad de bacterias resistentes a los antibióticos y al ácido. Por lo tanto, se recomienda encarecidamente una dosis de radiación gamma de 1,5 kGy para que la carne sea segura para el consumo humano.

Product details

Binding:: Paperback
Number of Pages:: 72
Release Date:: 2026-02-04
Publication Date:: 2026-02-04
Publisher:: Ediciones Nuestro Conocimiento
Languages:: Original: Spanish
ISBN10:: 6209539254
ISBN13:: 9786209539251
Weight:: 125 g
Height:: 15 cm
Width:: 22 cm
Thickness:: 0.5 cm

Buy on Amazon

Currently sold out

Add to Wishlist