Eliminar a microflora da carne de cabra usando radiação gama

Name: Eliminar a microflora da carne de cabra usando radiação gama
Brand: Edições Nosso Conhecimento
Availability: OutOfStock
Rating: 5 (1 reviews)

By Faiza Saleem

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Description

O estudo foi feito para tornar a carne de cabra segura para comer, eliminando os micróbios que são perigosos quando ingeridos. Para isso, a carne de cabra foi irradiada com doses de 0,5 kGy, 1 kGy e 1,5 kGy com radiação Co60. A carga microbiana da carne foi analisada, incluindo a contagem total de microrganismos viáveis, contagem de coliformes, contagem de estafilococos, contagem de bactérias hemolíticas e contagem de leveduras e bolores. Além disso, esses micróbios também foram verificados quanto à contagem de endosporos, resistência ácida em pH 2 e pH 3 e resistência aos antibióticos ampicilina, gentamicina e vancomicina. A dose de radiação gama de 1,5 kGy provou ser eficaz na minimização da contagem total de viáveis para um nível seguro para consumo humano. Coliformes totais, estafilococos, leveduras e bolores também foram eliminados. Também reduziu a quantidade de bactérias resistentes a antibióticos e ácidos. Portanto, uma dose de radiação gama de 1,5 kGy é altamente recomendada para tornar a carne segura para consumo humano.

Product details

Binding:: Paperback
Number of Pages:: 72
Release Date:: 2026-02-02
Publication Date:: 2026-02-02
Publisher:: Edições Nosso Conhecimento
Languages:: Original: Portuguese
ISBN10:: 6209549497
ISBN13:: 9786209549496
Weight:: 125 g
Height:: 150 cm
Width:: 220 cm
Thickness:: 5 cm

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