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Chemische Lebensmittelkonservierung

By Erich Lück

Chemische Lebensmittelkonservierung Business, Finance & Career

Chemische Lebensmittelkonservierung

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Description
Die Autoren dieses Standardwerks haben für die dritte Auflage alle Kapitel grundlegend überarbeitet und dem neuesten Erkenntnisstand angepaßt; zahlreiche neue Konservierungsstoffe wurden berücksichtigt. Das erfolgreiche Grundkonzept wurde beibehalten: Ein allgemeiner Teil führt in die wesentlichen Grundlagen der chemischen Lebensmittelkonservierung ein; im speziellen Teil werden die einzelnen Konservierungsstoffe, ihre Eigenschaften und Anwendungsgebiete behandelt. Das Ziel der Autoren ist dabei stets, Grundlagen für die praktische Anwendung zu vermitteln und Zusammenhänge erkennbar werden zu lassen. Auf die historische Entwicklung und international bedeutsame Tendenzen wird der Leser ebenfalls hingewiesen.
Product details
Edition:
3
Number of Pages:
308
Release Date:
1995-08-16
Publication Date:
1995-08-16
Publisher:
Springer Berlin Heidelberg
Languages:
Original: German
ISBN10:
354057607X
ISBN13:
9783540576075
GPSR Manufacturer Reference:
[email protected]
Weight:
629 g
Height:
160 cm
Width:
241 cm
Thickness:
22 cm
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