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La tarte au fromage blanc
By Eric Nowak
On connait dorénavant mieux le cheese-cake... mode anglo-saxonne, et surtout américaine oblige ! Mais sa cousine, la tarte au fromage blanc, recette traditionnelle de nos régions de France, se trouve sous différentes formes proches dans divers secteurs de l'hexagone. Au travers de 54 recettes, Éric Nowak revisite la « tarte au fromage blanc » en proposant de multiples déclinaisons sucrées ou salées !
D'abord, 29 recettes traditionnelles de nos régions de France (avec un petit détour à l'étranger) : la tarte au fromage blanc d'Alsace et de Lorraine ou käs kuche, la tarte à l'encalat du Cantal et de l'Aveyron, la tarte à la tomme fraîche de l'Aveyron, le fromagé du Poitou et des Charentes, le flan au fromage blanc du Berry, la tarte à la caillade du Limousin, le quemeu de Champagne, la gouère du Bourbonnais, la flaune de l'Aveyron, le petatou du Poitou, le fiadone de Corse... la tourte au fromage blanc, le tourteau fromagé et le cigalé ou grimole du Poitou... le sernik de Pologne, le gâteau Viennois, la tarta quesada espagnole, la queijada et la queijadinha portugaises...
Puis 31 recettes revisitées où Éric Nowak fait évoluer la tarte au fromage blanc, sans lui faire perdre son authenticité, en l'enrobant de multiples nouvelles saveurs...
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