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GLYKÄMISCHE PARAMETER VON GETREIDE, DAS IN ELFENBEINKÜSTE VERZEHRT WIRD

By Robet, Emilie Jocelyne

GLYKÄMISCHE PARAMETER VON GETREIDE, DAS IN ELFENBEINKÜSTE VERZEHRT WIRD Natural Sciences

GLYKÄMISCHE PARAMETER VON GETREIDE, DAS IN ELFENBEINKÜSTE VERZEHRT WIRD

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Description
In dieser Studie wurden die glykämischen Parameter von fünf an der Elfenbeinküste verzehrten Getreidesorten bestimmt. Der glykämische Index und die glykämische Last wurden bei erwachsenen Ratten des Wistar-Stamms bestimmt. Jedes Getreide (Weizen, Mais, Sorghum, Hirse und Fonio) lieferte Stärke für die Zubereitung der jeweiligen Testnahrung. Der glykämische Index wurde ermittelt, indem Glukose als Referenznahrung für die Ratten nach einer 12-stündigen Jugendphase verwendet wurde. Der glykämische Index der Testfuttermittel betrug 35,26 ± 6,69 für Weizen; 35,56 ± 5,90 für Mais; 54,29 ± 24,55 für Sorghum bis 41,58 ± 14,46 für Hirse und 50,26 ± 16,23 für Fonio. Alle diese getesteten Nahrungsmittel wurden in die Kategorie der Nahrungsmittel mit niedrigem glykämischen Index eingestuft. Die Werte der glykämischen Lasten der Testnahrungsmittel betragen 24,50 ± 4,65 für Weizen; 26,49 ± 4,40 für Mais; 39,91 ± 18,04 für Sorghum; 31,81 ± 11,06 für Hirse und 34,33 ± 11,28 für Fonio. Alle getesteten Nahrungsmittel weisen eine hohe glykämische Last auf. Der Verzehr dieser Getreidesorten führt zu keiner Störung des Kohlenhydratstoffwechsels, sofern sie aufgrund ihrer hohen glykämischen Last nur mäßig verwendet werden.
Product details
Binding:
Paperback
Number of Pages:
76
Release Date:
2025-10-31
Publication Date:
2025-10-31
Publisher:
Verlag Unser Wissen
Languages:
Original: German
ISBN10:
6209243762
ISBN13:
9786209243769
GPSR Manufacturer Reference:
[email protected]
Weight:
131 g
Height:
150 cm
Width:
220 cm
Thickness:
5 cm
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