Réussir son BTS diététique : épreuve professionnelle de synthèse, étude de cas : exercices et annales

Diététique

Réussir son BTS

Pour réussir l'épreuve d'étude de cas de l'épreuve professionnelle de synthèse telle qu'elle est définie dans le référentiel, le candidat doit maîtriser :

• la nutrition des bien-portants (apports nutritionnels conseillés et leurs justifications, conseils hygiéno-diététiques, culinaires et pratiques...) ;
• les méthodes assurant l'équilibre alimentaire d'une population et d'un individu (plan alimentaire/menus collectifs, ration/répartition/menus individuels...) ;
• l'ensemble des groupes d'aliments (définition, fabrication, valeurs nutritionnelles, modes de conservation, qualités sanitaires et organoleptiques...) ainsi que l'ensemble des produits de diététique et de régime ;
• les régimes pouvant être prescrits (principes, besoins recommandés, choix des aliments, pratiques diététiques...) et les techniques culinaires associées ;
• les règles de droit alimentaire appliquées en collectivité.

Ces exigences nécessitent l'apprentissage d'une méthodologie et une capacité d'analyse et de synthèse. En effet, cette épreuve transversale fait appel aux différentes connaissances fondamentales, techniques et professionnelles acquises tout au long de la formation. Les bases de 1^re année doivent être parfaitement acquises et maîtrisées en vue de la réussite de cette épreuve.

Véritable outil de travail, cet ouvrage propose les annales corrigées en détail de tous les sujets de cette épreuve de 2000 à 2014 ainsi qu'une partie méthodologique décrivant la démarche de soin diététique. Pratique et pédagogique, il est enrichi de nombreux encadrés en marge qui signalent les erreurs à éviter, les rappels de cours et les notions importantes à retenir.

Cet ouvrage représente une aide incontournable pour progresser tout au long de l'année et pour parfaire sa préparation à l'examen.

Épreuve professionnelle de synthèse - Étude de cas s'adresse à tous les étudiants du BTS Diététique et sera également utile aux étudiants des IUT Génie biologique, option diététique, ainsi qu'aux diététiciens en exercice, notamment en collectivité.