La cucina del Friuli in oltre 500 ricette

Name: La cucina del Friuli in oltre 500 ricette
Brand: Newton Compton Editori
Availability: OutOfStock
Rating: 5 (1 reviews)

By Emilia Valli

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Description

La cucina del Friuli, nella sua variet?, rivela l'impronta degli eventi che hanno segnato la storia di una terra di confine, da sempre oggetto di incursioni e predazioni e, per di pi?, soggetta a condizioni climatiche e geografiche assai varie: cos? abbiamo nella fascia montana a nord una cucina caratterizzata da piatti rustici e robusti, come polenta e cacciagione, allestiti con spartana semplicit?, mentre nelle terre basse dell'Adriatico troviamo sapori pi? ricercati e speziati. La tradizione gastronomica della regione, poi, ? ricca di suggestioni legate alle antiche vicende storiche: non ? difficile percepire un'influenza veneziana nella cucina raffinata e marinara della fascia meridionale, in cui abbondano risotti e zuppe di pesce; un'impronta austroungarica negli strudel, nell'uso degli insaccati, nella brovada (sicura discendente dei crauti bavaresi) e nei knodel; un'eredit? slava nella gubana; e una traccia ungherese negli umidi di carne caratteristici un po' di tutta la regione, che molto si rifanno ai gulasch e ai polkolt magiari. Dagli antipasti al dolce, senza dimenticare salse, marmellate, conserve e sciroppi, questo libro offre al lettore un panorama completo della ricca gastronomia friulana.

Product details

Number of Pages:: 352
Release Date:: 2014-02-01
Publication Date:: 2014-01-01
Publisher:: Newton Compton Editori
Languages:: Original: Italian
ISBN10:: 885416559X
ISBN13:: 9788854165595
Weight:: 674 g
Height:: 17.2 cm
Width:: 25.1 cm
Thickness:: 4 cm

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