Il ristorante come metafora. L'organizzazione in cucina e l'arte di lavorare bene

Name: Il ristorante come metafora. L'organizzazione in cucina e l'arte di lavorare bene
Brand: Guerini e Associati
SKU: 9788883355769-V
Price: 1.49 EUR
Availability: OutOfStock
Rating: 5 (1 reviews)

By Emanuele Fontana

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Description

Il ristorante è un'organizzazione complessa al pari di una qualsiasi altra azienda: approvvigionamenti, servizio al cliente, marketing, formazione del personale di sala. L'autore, impegnato nella pianificazione e nella gestione di corsi di formazione per le aziende del settore, racconta le dinamiche organizzative e le intreccia con testimonianze dirette: dai responsabili di sala e cucina ai formatori. Un'analisi che sistematizza le esperienze raccolte e le riconduce a modelli interpretativi consolidati.

Product details

Binding:: Paperback
Number of Pages:: 158
Release Date:: 2004-11-01
Publication Date:: 2004-01-01
Publisher:: Guerini e Associati
Languages:: Original: Italian
ISBN10:: 8883355768
ISBN13:: 9788883355769
Weight:: 242 g
Height:: 152 cm
Width:: 233 cm
Thickness:: 11 cm

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