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Lehrbuch Lebensmittelchemie und Ernährung

By Ibrahim Elmadfa

Lehrbuch Lebensmittelchemie und Ernährung Medicine

Lehrbuch Lebensmittelchemie und Ernährung

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Description
Die Lebensmittelchemie präsentiert sich heute als ein multidisziplinäres Fach, sowohl übergreifend auf Fächer außerhalb der Chemie, als auch innerhalb der chemischen Fachgebiete. Diesen interdisziplinären Anspruch führt die zweite, überarbeitete und erweiterte Auflage dieses Lehrbuches fort: Die Inhalte der bewährten ersten Auflage werden um Kapitel zu funktionellen (Pro- und Präbiotika) sowie angereicherten Lebensmitteln ergänzt, und die Palette der besprochenen Lebensmittel sowie deren physiologisch und chemisch interessanten Inhaltsstoffe wird erweitert. Besonderes Augenmerk liegt auf der Verwendung von Lebensmitteln als Nahrungsergänzungsmittel. Eine prägnante Darstellung des Einsatzes der Gentechnologie bei Lebensmitteln sowie Nanotechnologie in der Lebensmittelverarbeitung rundet diese neue Auflage ab. Damit gibt dieses Lehrbuch Studierenden der Ernährungswissenschaften, der Lebensmittelwissenschaften und verwandten Disziplinen einen umfassenden Überblick über alle relevantenThemengebiete.
Product details
Edition:
2
Number of Pages:
840
Release Date:
2011-04-28
Publication Date:
2011-04-28
Publisher:
Springer Vienna
Languages:
Original: German
ISBN10:
3709102103
ISBN13:
9783709102107
GPSR Manufacturer Reference:
[email protected]
Weight:
1408 g
Height:
160 cm
Width:
241 cm
Thickness:
51 cm
Preview Link:
http://www.blickinsbuch.de/viewer/cm/access.php?djMxNTY9NDIwMzQ1MjgxNyZ2NzM3Nj05NzgzNzA5MTAyMTA3
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