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Restrições à segurança dos chips e farinha de mandioca seca no Uganda

By Elizabeth Khakasa

Restrições à segurança dos chips e farinha de mandioca seca no Uganda Natural Sciences

Restrições à segurança dos chips e farinha de mandioca seca no Uganda

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Description
Nos últimos anos, a segurança alimentar tornou-se uma questão de preocupação global. Isso deve-se ao crescente comércio transfronteiriço, que permite a circulação de alimentos de uma área para outra, sem que estes causem qualquer dano aos consumidores. Se não forem bem manuseados ao longo de toda a cadeia de valor, os alimentos podem sofrer contaminação, o que pode ter um efeito adverso na saúde do consumidor. A contaminação dos alimentos pode ser física, química ou biológica. Todas elas podem ser eliminadas ou reduzidas a um limite aceitável se forem empregadas boas práticas de fabricação durante o processamento. Este livro analisa os sistemas de produção de chips e farinha de mandioca seca no Uganda, pois esta é uma cultura básica amplamente cultivada e consumida pela população. O manuseamento inadequado durante o processamento pode promover o crescimento de fungos micotoxigénicos, representando um grande risco de cancro.
Product details
Binding:
Paperback
Number of Pages:
56
Release Date:
2025-09-18
Publication Date:
2025-09-18
Publisher:
Edições Nosso Conhecimento
Languages:
Original: Portuguese
ISBN10:
6139744520
ISBN13:
9786139744527
Weight:
102 g
Height:
150 cm
Width:
220 cm
Thickness:
4 cm
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