Limiti alla sicurezza dei chips e della farina di manioca essiccata in Uganda

Name: Limiti alla sicurezza dei chips e della farina di manioca essiccata in Uganda
Brand: Edizioni Sapienza
Availability: OutOfStock
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By Elizabeth Khakasa

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Description

Negli ultimi anni, la sicurezza alimentare è diventata una questione di interesse globale. Ciò è dovuto al crescente commercio transfrontaliero che consente il trasferimento di alimenti da un'area all'altra, alimenti che non dovrebbero causare alcun danno ai consumatori. Se non gestiti correttamente lungo l'intera catena del valore, gli alimenti potrebbero subire contaminazioni che potrebbero avere effetti negativi sulla salute dei consumatori. La contaminazione degli alimenti può essere di tipo fisico, chimico o biologico. Tutti questi tipi di contaminazione possono essere eliminati o ridotti a un limite accettabile se durante la lavorazione vengono adottate buone pratiche di fabbricazione. Questo libro esamina i sistemi di produzione di chips e farina di manioca essiccata in Uganda, poiché si tratta di un prodotto agricolo di base ampiamente coltivato e consumato dalla popolazione. Una manipolazione inadeguata durante la lavorazione potrebbe favorire la crescita di muffe micotossigene che comportano un grave rischio di cancro.

Product details

Binding:

Paperback

Number of Pages:

56

Release Date:

2025-09-18

Publication Date:

2025-09-18

Publisher:

Edizioni Sapienza

Languages:

Original: Italian

ISBN10:

6139744482

ISBN13:

9786139744480

Weight:

102 g

Height:

150 cm

Width:

220 cm

Thickness:

4 cm

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