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Polissacáridos vegetais e suas aplicações na indústria alimentar

By Samah El-Sayed

Polissacáridos vegetais e suas aplicações na indústria alimentar Natural Sciences

Polissacáridos vegetais e suas aplicações na indústria alimentar

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Description
Os polissacáridos vegetais têm um valor inestimável não só para a vida das plantas, mas também pelo seu impacto significativo na nutrição e na indústria, o que os torna uma área de estudo crucial tanto na ciência como na tecnologia. Os polissacáridos vegetais são hidratos de carbono complexos que consistem em longas cadeias de unidades monossacáridas ligadas por ligações glicosídicas. São parte integrante da estrutura e função das plantas, desempenhando vários papéis na biologia vegetal e na nutrição humana. Os polissacáridos vegetais são essenciais na alimentação humana, nomeadamente como fibras alimentares. Promovem a saúde digestiva, regulam os níveis de açúcar no sangue e contribuem para o bem-estar geral. As fontes mais comuns incluem frutos, legumes, cereais e leguminosas. Devido às suas propriedades únicas, os polissacáridos vegetais são amplamente utilizados em várias indústrias, incluindo a alimentar, a farmacêutica e a de materiais biodegradáveis. Servem como espessantes, estabilizadores e agentes gelificantes, melhorando a textura e o prazo de validade dos produtos alimentares. As suas diversas funções e aplicações tornam-nos um tópico de estudo valioso em áreas que vão desde a nutrição à ciência dos materiais.
Product details
Binding:
Paperback
Number of Pages:
136
Release Date:
2025-02-24
Publication Date:
2025-02-24
Publisher:
Edições Nosso Conhecimento
Languages:
Original: Portuguese
ISBN10:
6208675456
ISBN13:
9786208675455
GPSR Manufacturer Reference:
[email protected]
Weight:
221 g
Height:
150 cm
Width:
220 cm
Thickness:
9 cm
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