Polisaccaridi vegetali e loro applicazioni nell'industria alimentare

Name: Polisaccaridi vegetali e loro applicazioni nell'industria alimentare
Brand: Edizioni Sapienza
Availability: OutOfStock
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By Samah El-Sayed

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Description

I polisaccaridi vegetali sono preziosi non solo per la vita delle piante, ma anche per il loro impatto significativo sulla nutrizione e sull'industria, rendendoli un'area di studio cruciale sia nella scienza che nella tecnologia. I polisaccaridi vegetali sono carboidrati complessi costituiti da lunghe catene di unità monosaccaridiche legate da legami glicosidici. Sono parte integrante della struttura e della funzione delle piante e svolgono diversi ruoli nella biologia vegetale e nell'alimentazione umana. I polisaccaridi vegetali sono essenziali nella dieta umana, in particolare come fibre alimentari. Promuovono la salute dell'apparato digerente, regolano i livelli di zucchero nel sangue e contribuiscono al benessere generale. Le fonti più comuni sono frutta, verdura, cereali e legumi. Grazie alle loro proprietà uniche, i polisaccaridi vegetali sono ampiamente utilizzati in vari settori, tra cui quello alimentare, farmaceutico e dei materiali biodegradabili. Servono come addensanti, stabilizzatori e agenti gelificanti, migliorando la consistenza e la durata di conservazione dei prodotti alimentari. Le loro diverse funzioni e applicazioni li rendono un prezioso argomento di studio in campi che vanno dalla nutrizione alla scienza dei materiali.

Product details

Binding:

Paperback

Number of Pages:

132

Release Date:

2025-02-24

Publication Date:

2025-02-24

Publisher:

Edizioni Sapienza

Languages:

Original: Italian

ISBN10:

6208675367

ISBN13:

9786208675363

GPSR Manufacturer Reference:

[email protected]

Weight:

215 g

Height:

150 cm

Width:

220 cm

Thickness:

8 cm

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