Polisacáridos vegetales y sus aplicaciones en la industria alimentaria

Name: Polisacáridos vegetales y sus aplicaciones en la industria alimentaria
Brand: Ediciones Nuestro Conocimiento
Availability: OutOfStock
Rating: 5 (1 reviews)

By Samah El-Sayed

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Description

Los polisacáridos vegetales tienen un valor incalculable no sólo para la vida de las plantas, sino también por su importante repercusión en la nutrición y la industria, lo que los convierte en un área de estudio crucial tanto en ciencia como en tecnología. Los polisacáridos vegetales son hidratos de carbono complejos formados por largas cadenas de unidades monosacáridas unidas por enlaces glucosídicos. Forman parte integrante de la estructura y la función de las plantas y desempeñan diversas funciones en su biología y en la nutrición humana. Los polisacáridos vegetales son esenciales en la dieta humana, sobre todo como fibras alimentarias. Favorecen la salud digestiva, regulan los niveles de azúcar en sangre y contribuyen al bienestar general. Las fuentes más comunes son las frutas, las verduras, los cereales y las legumbres. Debido a sus propiedades únicas, los polisacáridos vegetales se utilizan ampliamente en diversas industrias, como la alimentaria, la farmacéutica y la de materiales biodegradables. Sirven como espesantes, estabilizantes y gelificantes, mejorando la textura y la vida útil de los productos alimentarios. Sus diversas funciones y aplicaciones los convierten en un valioso tema de estudio en campos que van desde la nutrición a la ciencia de los materiales.

Product details

Binding:: Paperback
Number of Pages:: 136
Release Date:: 2025-02-24
Publication Date:: 2025-02-24
Publisher:: Ediciones Nuestro Conocimiento
Languages:: Original: Spanish
ISBN10:: 6208675146
ISBN13:: 9786208675141
Weight:: 221 g
Height:: 150 cm
Width:: 220 cm
Thickness:: 9 cm

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