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Il frutto della papaya e la sua composizione

By Eid, Mohamed said Moawad

Il frutto della papaya e la sua composizione

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Description
Questo libro tratta un argomento fondamentale e importante che offre numerosi vantaggi legati all'identificazione della maggior parte dei componenti bioattivi e degli enzimi più importanti. Il frutto della papaya è uno dei frutti più popolari, caratterizzato da un alto valore nutrizionale e da numerosi benefici per la salute. Questo libro si concentrerà sulle principali composizioni della polpa del frutto di papaya e sulla determinazione di ciascun gradiente come carotenoidi totali, fenoli totali, aminoacidi liberi totali, sostanze pectiche, acido ascorbico, lipidi totali, fibra grezza, proteine e carboidrati. Inoltre, mostra l'estrazione degli enzimi papaina e pectinesterasi e ne studia le proprietà cinetiche per valutarli non appena sarà possibile utilizzarli in molti settori industriali e farmaceutici.
Product details
Binding:
Paperback
Number of Pages:
84
Publication Date:
2025-06-27
Publisher:
Edizioni Sapienza
Languages:
Original: Italian
ISBN10:
6202478640
ISBN13:
9786202478649
GPSR Manufacturer Reference:
[email protected]
Weight:
143 g
Height:
150 cm
Width:
220 cm
Thickness:
6 cm
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