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A papaia e a sua composição

By Eid, Mohamed said Moawad

A papaia e a sua composição

By Eid, Mohamed said Moawad

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Description
Este livro aborda um tema vital e importante, que apresenta mais benefícios relacionados com a identificação da maioria dos componentes bioativos e das enzimas mais importantes. A papaia é uma das frutas mais populares, caracterizada pelo seu elevado valor nutricional e pelos seus benefícios para a saúde. Este livro irá focar-se nas principais composições da polpa da papaia e na determinação de cada gradiente, como carotenóides totais, fenóis totais, aminoácidos livres totais, substâncias pécticas, ácido ascórbico, lípidos totais, fibra bruta, proteínas e hidratos de carbono. Além disso, mostra a extração das enzimas papaína e pectinesterase e estuda as suas propriedades cinéticas para fazer a avaliação das mesmas, assim que pudermos utilizá-las em muitos campos industriais e farmacêuticos.
Product details
Binding:
Paperback
Number of Pages:
84
Publication Date:
2025-06-27
Publisher:
Edições Nosso Conhecimento
Languages:
Original: Portuguese
ISBN10:
6202478764
ISBN13:
9786202478762
GPSR Manufacturer Reference:
[email protected]
Weight:
143 g
Height:
150 cm
Width:
220 cm
Thickness:
6 cm
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