Diccionario de cocina y gastronomía de Asturias

Name: Diccionario de cocina y gastronomía de Asturias
Brand: Ediciones Trea, S.L.
SKU: 9788497049856-V
Price: 7.49 EUR
Availability: OutOfStock
Rating: 5 (1 reviews)

By Eduardo Méndez Riestra

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Description

Esta obra aspira a ser una suerte de vademécum para los profesionales y aficionados a la gastronomía en general, pero muy especialmente para los interesados en la asturiana en particular, un libro de consulta para disponer ordenados al instante de un sinfín de datos y de información que no resulta fácil conservar en su conjunto en la memoria.El autor ha invertido años en investigar y sintetizar una buena parte de la documentación de que dispone, pasándola, no obstante, por el filtro de una experiencia personal que ya supera los cuarenta años de lo que podríamos calificar de verdadero trabajo de campo. Un esfuerzo que se ha materializado en la redacción de unas 3.200 voces o entradas y en torno a las 15.000 referencias contenidas en su conjunto, lo que bajo forma de diccionario brinda al lector una útil y práctica herramienta pionera tanto a nivel nacional como internacional para acercarse de manera integral a una gastronomía específica, en este caso la asturiana. Un compendio, en definitiva, de lo más relevante del pasado y del presente en los fogones del Principado de Asturias y cuanto les rodea y complementa, desde las materias primas hasta la escritura coquinaria y la restauración, pasando por las bebidas, los servicios de mesa, las industrias agroalimentarias o las empresas distribuidoras, entre muchas otras cosas.

Product details

Binding:: Paperback
Edition:: 1
Number of Pages:: 800
Release Date:: 2017-03-22
Publication Date:: 2017-03-31
Publisher:: Ediciones Trea, S.L.
Languages:: Original: Spanish
ISBN10:: 8497049853
ISBN13:: 9788497049856
Weight:: 1550 g
Height:: 170 cm
Width:: 240 cm

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