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Konditorei, Patisserie, Bäckerei
By Eduard Fruth
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Description
In diesem lexikalischen Werk haben die Autorinnen/Autoren zum ersten Mal über 3.500 Rezepte zusammengetragen und bieten damit eine Vielfalt, die keinen Wunsch offen lässt.
Einem immer stärker werdenden Trend folgend, wird auch die sogenannte kleine Küche berücksichtigt, die es sowohl dem Konditor als auch dem Bäcker ermöglicht, zusätzliche Kundenwünsche zu befriedigen. Ein Kapitel über Brot und Broterzeugung - speziell für Bäcker rundet diesen Bereich ab.
In einem so umfassenden Werk für Konditorei, Patisserie und Bäckerei dürfen natürlich auch Getränke wie Kaffee, Kakao und Tee nicht fehlen.Alles Wissenswerte über Aufbereitung, Herstellung und Zubereitung dieser Getränke finden Sie in diesem Buch eingehend beschrieben.
Eine umfassende Warenkunde sowie ein ausführliches Verzeichnis der verwendeten Fachbegriffe machen es zu einem unentbehrlichen Nachschlagewerk in jedem einschlägigen Betrieb.
Product details
Edition:
4
Number of Pages:
1060
Release Date:
2004-06-01
Publication Date:
2004-06-30
Publisher:
Trauner Verlag
Languages:
Original:
German
ISBN10:
3854875894
ISBN13:
9783854875895
GPSR Manufacturer Reference:
Weight:
1054 g
Height:
131 cm
Width:
194 cm
Thickness:
48 cm
Preview Link:
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