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Chocolat : recettes et techniques d'une école d'excellence
Chocolat : recettes et techniques d'une école d'excellence
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Description
Un grand cours de pâtisserie autour du chocolat
Tout le savoir-faire technique et gourmand d'une école d'exception
Tempérage, ganache, pâte feuilletée, bonbons, fritures ou encore copeaux en chocolat...
Découvrez toutes les bases essentielles pour maîtriser le chocolat. Plus de 40 techniques expliquées en près de 200 gestes en pas à pas.
Barres au chocolat, chocolat liégeois, flan, nougat, religieuse, mille-feuille, glace stracciatella, esquimaux...
Préparez plus de 70 recettes simples, sophistiquées ou incontournables pour épater et régaler votre entourage.
Product details
Edition:
illustrated
Number of Pages:
302
Release Date:
2019-10-16
Publication Date:
2019-10-16
Publisher:
FLAMMARION
Languages:
Published:
French,
Original:
French
ISBN10:
2081493209
Weight:
1742 g
Height:
290 cm
Width:
220 cm
Thickness:
30 cm
Condition
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