Moi, Nicolas Stohrer, pâtissier du roy rue Montorgueil au pied de Saint-Eustache à Paris

Moi, Nicolas Stohrer, pâtissier, de Stanislas desgcgynski, loi de Pologne, nuis de louis XV, loi de France, ai formé, aujourd'hui, un ambitieuse dessein : je vais tenta de léguer a la postérité ce que ma longue vie m'a enseigné.

J'ai surtout désiré transmettre mes recettes et toues de main, de la Meringue a l'Ali-Baba, du Puits d'Amour au Mille-feuille, sans omettre de rappeler les usages et les gourmandises du temps jadis et tout a qui a fait ta telle réputation de ta maison Stohrer.

Ces mémoires apocryphes ont été imaginés par les maîtres actuels de la pâtisserie Stohrer-la plus ancienne de Paris - Pierre Liénard et François Duthu, et mis en forme par Claire Hauguel.