Il grande manuale del confettiere. Caramelle, liquirizie, torroncini e altri dolciumi

Name: Il grande manuale del confettiere. Caramelle, liquirizie, torroncini e altri dolciumi
Brand: L'Ippocampo
Availability: OutOfStock
Rating: 5 (1 reviews)

By Mélanie Dupuis

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Description

Il volume si concentra sulle caramelle, i dolcetti e i bonbons: marshmallow, gommose, gelatine di frutta, cioccolatini ripieni, frutta candita, torrone... 70 ricette per padroneggiare l'arte della confetteria di alta qualità, un trend crescente nel ramo della pasticceria. Ogni ricetta prevede: un'infografica, per una percezione visiva immediata della struttura del dolce; le immagini in sequenza delle varie fasi di lavorazione; una bella fotografia del prodotto finito, tanto per farci sognare. La prima sezione del libro introduce attraverso apposite schede gli ingredienti fondamentali: lo zucchero, il cioccolato ecc., per poi presentare le tecniche base indispensabili (temperaggio, pralinato, caramello, ganache...) per poter eseguire le preparazioni proposte nella seconda parte, per la delizia di grandi e piccini. Das Urheberrecht an bibliographischen und produktbeschreibenden Daten und an den bereitgestellten Bildern liegt bei Informazioni Editoriali, I.E. S.r.l., oder beim Herausgeber oder demjenigen, der die Genehmigung erteilt hat. Alle Rechte vorbehalten.

Product details

Edition:: illustrated
Number of Pages:: 288
Release Date:: 2022-01-27
Publication Date:: 2022-01-27
Publisher:: L'Ippocampo
Languages:: Original: Italian
ISBN10:: 8867226320
ISBN13:: 9788867226320
Height:: 24.5 cm
Width:: 32.8 cm
Thickness:: 2.4 cm

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