Travaux pratiques de techniques culinaires

Name: Travaux pratiques de techniques culinaires
Brand: DOIN EDITEURS
SKU: 9782704011858-G
Price: 3.49 EUR
Availability: OutOfStock
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By DOUIN

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Description

Destiné aux étudiants de BTS diététique ou aux candidats de concours (CAPLP2, CAPET), cet ouvrage permet de se familiariser avec les techniques culinaires (modes de cuisson, farces, liaisons et émulsions, etc.), leurs effets sur les aliments, les règles d'hygiène et les régimes alimentaires. ©Electre 2025

Product details

Binding:

Paperback

Number of Pages:

239

Release Date:

2004-10-27

Publication Date:

2004-12-02

Publisher:

DOIN EDITEURS

Languages:

Published: French, Original: French

ISBN10:

2704011850

Weight:

638 g

Height:

300 cm

Width:

210 cm

Thickness:

13 cm

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