Il mondo del cioccolato. Conoscerlo, sceglierlo, imparare a degustarlo

Name: Il mondo del cioccolato. Conoscerlo, sceglierlo, imparare a degustarlo
Brand: Slow Food
Availability: OutOfStock
Rating: 5 (1 reviews)

By Dom Ramsey

0 - Default Title

Description

Come scegliere un prodotto di qualità al momento dell'acquisto? Quali sono i segreti della degustazione? Come creare una barretta a casa e sperimentare diverse combinazioni di sapori? Il cioccolato è stato consumato come bevanda amara e speziata per migliaia di anni, fino alla metà del 1800, quando la tavoletta ha preso d'assalto il mondo. Si comincia con la trasformazione della fava di cacao, per passare a un itinerario tra i Paesi produttori nel mondo, ragionando anche sulle attenzioni che dobbiamo fare rispetto alla filiera produttiva. Ecco poi tutti gli strumenti per diventare un cioccolatiere, grazie a ricette step by step per preparare i grandi classici come tartufi, fondant, torte, gelati e altri dessert indimenticabili. Saranno approfondite anche le tecniche di base per temperare, aromatizzare o ottenere il cioccolato direttamente dalle fave di cacao. Con più di 300 immagini questo volume è un piacere per gli occhi oltre che per il palato. Das Urheberrecht an bibliographischen und produktbeschreibenden Daten und an den bereitgestellten Bildern liegt bei Informazioni Editoriali, I.E. S.r.l., oder beim Herausgeber oder demjenigen, der die Genehmigung erteilt hat. Alle Rechte vorbehalten.

Product details

Binding:: Paperback
Number of Pages:: 224
Release Date:: 2023-09-27
Publication Date:: 2023-09-27
Publisher:: Slow Food
Languages:: Original: Italian
ISBN10:: 8884998174
ISBN13:: 9788884998170
Height:: 170 cm
Width:: 240 cm

Buy on Amazon

Currently sold out

Add to Wishlist