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Kopf und Küche

By Jürgen Dollase

Kopf und Küche Science

Kopf und Küche

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Description
Begegnungen mit den kreativsten Köchen der Welt. Jürgen Dollase, »der einflussreichste Gastronomiekritiker Deutschlands« (taz), nimmt uns in diesem Buch mit auf seine aufregendsten kulinarischen Reisen. Wir begleiten ihn von seinen ersten kulinarischen Erfahrungen bis zu Begegnungen mit den besten und kreativsten Köchen der Welt ? von Ferran Adrià, Olivier Roellinger und Nadia Santini bis zu René Redzepi, Stefan Wiesner und Harald Wohlfahrt. In seiner unnachahmlichen Mischung aus Bodenständigkeit und höchster kulinarischer Präzision schildert der »Guru mit der feinen Zunge« (WDR) seinen Weg, der ihn vom Fast-Food-Esser zum wichtigsten Theoretiker und Geschmacksforscher der Kochkunst gemacht hat. Die von vielen Anekdoten begleiteten Texte zeigen die ganze Kochkunst ? von der Klassik bis zur Regionalküche, von der Bioküche bis zur internationalen Avantgarde.
Product details
Edition:
1
Number of Pages:
320
Release Date:
2015-10-05
Publication Date:
2015-10-05
Publisher:
AT Verlag
Languages:
Original: German
ISBN10:
3038008753
ISBN13:
9783038008750
Weight:
1120 g
Height:
192 cm
Width:
275 cm
Thickness:
33 cm
Preview Link:
http://www.blickinsbuch.de/viewer/cm/access.php?djMxNTY9NDIwMzQ1MjgxNyZ2NzM3Nj05NzgzMDM4MDA4NzUw

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