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Biofunktionalität der Lebensmittelinhaltsstoffe

By Dirk Haller

Biofunktionalität der Lebensmittelinhaltsstoffe Medicine

Biofunktionalität der Lebensmittelinhaltsstoffe

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Description
Funktionelle Lebensmittel ("Functional Food") haben nachweisbar positive Effekte auf die menschliche Gesundheit, die über die normalen Effekte der Lebensmittel hinaus gehen. Um eine Bewertung dieser zusätzlichen Effekte geht es bei den Untersuchungen zur Biofunktionalität der Lebensmittel. Studierenden und Absolventen der Ernährungs- und Lebensmittelwissenschaften sowie der Pharmazie und Ernährungsmedizin steht nun erstmals ein Lehr- und Nachschlagewerk zur Verfügung, das die Prinzipien der gesundheitlichen Wirksamkeit von Lebensmittelinhaltstoffen auf Körperfunktionen aufzeigt. Es behandelt systematisch die Organfunktionen des Körpers rund um Darm, Immunsystem, Stoffwechsel, Herz-Kreislauf und Nervensystem. Die Autoren beleuchten Methoden, mit denen eine gesundheitliche, präventive Wirkung nachgewiesen werden kann. Sie bieten darüber hinaus einen systematischen Überblick über alle wesentlichen Klassen von Lebensmittelinhaltsstoffen und deren Wirksamkeit im Sinne der Biofunktionalität. Alle Stoffklassen werden mit einheitlich aufgebauten Steckbriefen und detaillierten Daten vorgestellt. Rechtliche Aspekte zur Beurteilung "Funktioneller Lebensmittel" in Europa runden dieses bisher einzigartige Werk ab.
Product details
Binding:
Paperback
Edition:
1
Number of Pages:
368
Release Date:
2012-12-05
Publication Date:
2012-12-05
Publisher:
Springer
Languages:
Original: German
ISBN10:
3642293735
ISBN13:
9783642293733
GPSR Manufacturer Reference:
[email protected]
Weight:
557 g
Height:
155 cm
Width:
235 cm
Thickness:
20 cm

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