Prodotti alimentari innovativi a valore aggiunto da sottoprodotti agroindustriali

Name: Prodotti alimentari innovativi a valore aggiunto da sottoprodotti agroindustriali
Brand: Edizioni Sapienza
Availability: OutOfStock
Rating: 5 (1 reviews)

By Ramaswamy, Muthu Dineshkumar

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Description

Lo studio si concentra sull'aggiunta di valore ai prodotti agricoli per creare prodotti alimentari ricchi di sostanze nutritive, sostenibili e commercializzabili, riducendo al contempo le perdite post-raccolta e gli sprechi alimentari. Sono stati sviluppati tre prodotti a valore aggiunto: biscotti all'arancia (utilizzando le caramelle alla buccia d'arancia per utilizzare gli scarti della frutta), marmellata di peperoni e biscotti alla marmellata (conservando i prodotti freschi e riducendo il contenuto di zucchero) e pane alla zucca (migliorando il contenuto di vitamine e la qualità nutrizionale). Questi prodotti hanno mostrato un forte potenziale di mercato, attraendo i consumatori attenti alla salute e sostenendo gli agricoltori con un aumento della redditività. Lo studio evidenzia la necessità di ulteriori ricerche per ottimizzare i processi produttivi, esplorare nuove applicazioni e ampliare la portata del mercato.

Product details

Binding:: Paperback
Number of Pages:: 76
Release Date:: 2025-11-24
Publication Date:: 2025-11-24
Publisher:: Edizioni Sapienza
Languages:: Original: Italian
ISBN10:: 6209387918
ISBN13:: 9786209387913
GPSR Manufacturer Reference:: [email protected]
Weight:: 131 g
Height:: 15 cm
Width:: 22 cm
Thickness:: 0.5 cm

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