Acido. Il gusto magico che trasformerà la vostra cucina

Name: Acido. Il gusto magico che trasformerà la vostra cucina
Brand: EDT
Availability: OutOfStock
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By Mark Diacono

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Description

Dal formaggio all'aceto, nei secoli abbiamo deliberatamente lasciato inacidire il cibo - anche incoraggiando il processo - per renderlo più saporito. Ma per quale motivo l'acidità è un gusto tanto attraente e complesso? E quali sono i modi migliori per utilizzarla? Il food writer Mark Diacono ci porta in un viaggio acido che parte dalle preparazioni del lievito madre, dello yogurt, del kefir, del kimchi per arrivare a ricette che declinano l'agro in tutte le sue sfumature, dalle più delicate alle più intense. La tom yam e le costolette al tamarindo, l'anatra al sommacco e il ceviche di frutto della passione, la maionese di kombucha e la torta di uva spina... Das Urheberrecht an bibliographischen und produktbeschreibenden Daten und an den bereitgestellten Bildern liegt bei Informazioni Editoriali, I.E. S.r.l., oder beim Herausgeber oder demjenigen, der die Genehmigung erteilt hat. Alle Rechte vorbehalten.

Product details

Number of Pages:: 288
Publication Date:: 2020-10-08
Publisher:: EDT
Languages:: Original: Italian
ISBN10:: 8859265479
ISBN13:: 9788859265474
Weight:: 1244 g
Height:: 186 cm
Width:: 274 cm
Thickness:: 35 cm

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