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Bebidas mezcladas de bael y aloe vera

By Tiwari, Dhiru Kumar

Bebidas mezcladas de bael y aloe vera

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Description
La presente investigación comprendió tres series de experimentos. Los resultados del primer experimento mostraron que la fruta bael contiene una buena cantidad de vitamina C, sólidos solubles totales, azúcares, fenoles totales y sustancias pécticas totales, mientras que el gel de aloe vera contiene una buena cantidad de fenoles totales y vitamina C y una cantidad aceptable de sólidos solubles totales, acidez, sustancias pécticas totales y azúcares. En el segundo experimento, los resultados revelaron que el T4 era el mejor para la preparación de RTS y squash, mientras que el T3 era el mejor para la preparación de jarabe. En el tercer y último experimento se estudió la capacidad de almacenamiento de los productos y se observó que los sólidos solubles totales, la acidez, los azúcares reductores, los azúcares totales y el oscurecimiento de los RTS, los zumos y los siropes preparados a partir de pulpa de bael y gel de aloe vera aumentaban, mientras que la vitamina C, los azúcares no reductores y la calidad organoléptica de estos productos disminuían durante el periodo de almacenamiento. Además, el RTS podía almacenarse durante tres meses con una calidad aceptable, mientras que tanto el zumo como el jarabe resultaron aceptables hasta cinco meses, cuando se almacenaban en condiciones ambientales.
Product details
Binding:
Paperback
Number of Pages:
88
Publication Date:
2025-09-18
Publisher:
Ediciones Nuestro Conocimiento
Languages:
Original: Spanish
ISBN10:
6200692165
ISBN13:
9786200692160
GPSR Manufacturer Reference:
[email protected]
Weight:
149 g
Height:
150 cm
Width:
220 cm
Thickness:
6 cm
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