Preservando a qualidade: estabilidade de armazenamento de pastas de gergelim com jaggery

Name: Preservando a qualidade: estabilidade de armazenamento de pastas de gergelim com jaggery
Brand: Edições Nosso Conhecimento
Availability: OutOfStock
Rating: 5 (1 reviews)

By Devanand Gojiya

0 - Default Title

Description

Storage Stability of Jaggery-Based Sesame Spread: A Comprehensive Study" investiga os aspectos científicos e práticos da preservação da qualidade da pasta de sésamo à base de jaggery ao longo do tempo. Este livro apresenta um exame minucioso dos ingredientes, da formulação e das técnicas de processamento envolvidas, concentrando-se especificamente na forma como as condições de armazenamento afectam a estabilidade sensorial, nutricional e microbiana do produto. Através de uma série de análises experimentais, o estudo avalia os efeitos dos materiais de embalagem, das variações de temperatura e do prazo de validade na textura, no sabor e na aceitabilidade global da pasta para barrar. Também explora as potenciais melhorias na formulação para aumentar a longevidade do produto, oferecendo uma visão aos investigadores, tecnólogos alimentares e profissionais da indústria interessados em produtos alimentares tradicionais e nutritivos. Este trabalho abrangente contribui com um conhecimento valioso para o campo da ciência alimentar, enfatizando a importância de combinar ingredientes tradicionais como o açúcar de cana e o sésamo com técnicas modernas de conservação.

Product details

Binding:

Paperback

Number of Pages:

56

Release Date:

2025-12-25

Publication Date:

2025-12-25

Publisher:

Edições Nosso Conhecimento

Languages:

Original: Portuguese

ISBN10:

620947330X

ISBN13:

9786209473302

GPSR Manufacturer Reference:

[email protected]

Weight:

102 g

Height:

150 cm

Width:

220 cm

Thickness:

4 cm

Buy on Amazon

Currently sold out