INNOVATIONEN BEI EIWEISSHALTIGEN LEBENSMITTELN: ENTFETTETE SESAMBASIERTE EXTRUDATE

Name: INNOVATIONEN BEI EIWEISSHALTIGEN LEBENSMITTELN: ENTFETTETE SESAMBASIERTE EXTRUDATE
Brand: Verlag Unser Wissen
Availability: OutOfStock
Rating: 5 (1 reviews)

By Devanand Gojiya

0 - Default Title

Description

"Innovationen bei proteinreichen Lebensmitteln: Defatted Sesame Flour Based Extrudates" (Entfettetes Sesammehl auf Basis von Extrudaten) untersucht die Entwicklung und Anwendung von entfettetem Sesammehl bei der Herstellung von proteinreichen Extrudatprodukten. Dieses Buch bietet eine umfassende Analyse, wie entfettetes Sesammehl verwendet werden kann, um das Nährwertprofil und die funktionellen Eigenschaften von Extrudaten zu verbessern. Es beleuchtet die Fortschritte bei den Verarbeitungstechniken, Formulierungsstrategien und die Auswirkungen auf die Produktqualität. Die Leser finden ausführliche Erörterungen über die Vorteile der Verwendung von Sesammehl, einschließlich seines Proteingehalts, seines Geschmacks und seiner strukturellen Eigenschaften. Dieser Leitfaden ist eine wertvolle Ressource für Forscher, Produktentwickler und Branchenexperten, die an innovativen Ansätzen für proteinreiche Lebensmittel interessiert sind.

Product details

Binding:

Paperback

Number of Pages:

56

Release Date:

2025-12-21

Publication Date:

2025-12-21

Publisher:

Verlag Unser Wissen

Languages:

Original: German

ISBN10:

6209305946

ISBN13:

9786209305948

GPSR Manufacturer Reference:

[email protected]

Weight:

102 g

Height:

150 cm

Width:

220 cm

Thickness:

4 cm

Buy on Amazon

Currently sold out