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Lamm und Zicklein - nose to tail

By Detlev Ueter

Product Image: Lamm und Zicklein - nose to tail

Lamm und Zicklein - nose to tail

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Description
Abseits von Filet und Entrecôte feiern lange vernachlässigte Fleischteile ihre Wiederentdeckung: Das Nose-to-Tail-Prinzip zeugt nicht nur von Respekt vor dem Tier - es bringt auch neue, innovative Köstlichkeiten auf den Teller. Spitzenkoch Detlev Ueter kocht ganzheitlich und restlos: Vom Lammleber-Parfait über Ziegencurry und Lammkutteln bis zum gratinierten Lammkarree. Lernen Sie in über 80 Rezepten die Zartheit und das unvergleichliche Aroma von Lamm- und Ziegenfleisch kennen. Daneben bietet das Buch Rassenporträts, Infos zur Fleischreifung und -klassifizierung, wichtige Gartechniken sowie eine Teilstück- und Gewürzkunde. Kochen von der Schnauze bis zum Schwanz - und das mit Hingabe.
Product details
Binding:
Paperback
Number of Pages:
160
Release Date:
2018-03-08
Publication Date:
2018-03-08
Publisher:
Ulmer Eugen Verlag
Languages:
Original: German
ISBN10:
3818600813
ISBN13:
9783818600815
GPSR Manufacturer Reference:
[email protected]
Weight:
526 g
Height:
171 cm
Width:
236 cm
Thickness:
15 cm
Preview Link:
https://book2look.com/book/9783818600815&shoplinkNumbers=none
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