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Lebensmittelsensorik

By Eva Derndorfer

Lebensmittelsensorik Business & Technology

Lebensmittelsensorik

By Eva Derndorfer

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Description
Die Lebensmittelsensorik beschäftigt sich mit der Wahrnehmung von Produkten durch die menschlichen Sinne. Sie wird in kleinen und großen Unternehmen erfolgreich in der Praxis angewandt: im Zuge der Produktentwicklung, in der täglichen Qualitätskontrolle, bei Qualitätsverbesserungen, bei Kostenreduktion sowie in der Marktforschung. Auch für die Landwirtschaft machen sensorische Untersuchungen Sinn, etwa sensorische Sortenvergleiche. Da die Wahrnehmung von Produkten stark von der Umgebung abhängt, ist Sensorik auch ein Thema für Lebensmittelhandel und Gastronomie. Dieses Buch gibt einen guten Überblick über die Funktion der menschlichen Sinne sowie über die Einsatzgebiete und Methoden der Sensorik. Die sensorischen Testmethoden werden anhand von Beispielen anschaulich erläutert.
Product details
Binding:
Paperback
Edition:
5
Number of Pages:
229
Publication Date:
2016-09-20
Publisher:
facultas.wuv Universitäts
Languages:
Original: German
ISBN10:
3708914104
ISBN13:
9783708914107
GPSR Manufacturer Reference:
[email protected]
Weight:
332 g
Height:
151 cm
Width:
200 cm
Thickness:
15 cm
Preview Link:
http://www.blickinsbuch.de/viewer/cm/access.php?djMxNTY9NDIwMzQ1MjgxNyZ2NzM3Nj05NzgzNzA4OTE0MTA3
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