Table d'hôte au Pays de Fribourg : de l'apéritif au dessert

Table d'hôte au Pays de Fribourg

En 1996, Denise Philipona de Vuippens entreprit d'ouvrir la « chambre » de sa ferme aux amis de la bonne table fribourgeoise.

En seize ans, cette table d'hôte de grande réputation vit passer un nombre considérable de convives de toutes nationalités : des Chinois qui apprécient la viande de porc, mais pas trop le fromage ; des journalistes américains qui s'essayent à la fondue de manière assez particulière ; des gendarmes ukrainiens en stage à Berne qui portent des toasts aux dames de la maison. Sans oublier d'innombrables hôtes venus de tous les cantons apprécier le temps d'un repas ces instants à la ferme, synonymes de bonheur.

En souvenir de ces bons moments, l'auteur a accepté de nous livrer le secret de ses recettes.

Apéritifs, petites bouchées qui les accompagnent, entrées, salades estivales, terrines, plats principaux, choix de fromages et desserts : rien ne manque pour partager ce goût des bonnes choses et apprendre les secrets qui firent le renom de ces rencontres gastronomiques régionales.