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La cuisine des coquillages
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Description
La cuisine des coquillages
Les coquillages. Une vaste famille de mollusques finalement assez peu connus mais dont tant d'espèces, pêchées en mer ou à pied sur nos côtes, ou élevées patiemment par les conchyliculteurs français, sont délicieuses.
Au-delà des huîtres et des moules, connues de tous ou presque, vous découvrirez au fil des recettes comment accommoder toute une variété de coquillages et mollusques apparentés : coques, palourdes, tellines, clams, coquilles Saint-Jacques, poivres, vernis, murex, ormeaux...
Si nombre de ces coquillages se trouvent à l'étal de la plupart des écaillers, vous découvrirez les autres à l'occasion de voyages dans leurs régions de pêche.
Product details
Binding:
Paperback
Edition:
illustrated
Number of Pages:
127
Release Date:
2022-02-18
Publication Date:
2022-02-21
Publisher:
Editions Gisserot
Languages:
Published:
French,
Original:
French
ISBN10:
275580954X
Weight:
189 g
Height:
190 cm
Width:
130 cm
Thickness:
7 cm
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