180 °C : des recettes et des hommes, n° 23. Chaud comme la fraise : le coût du goût : dossier spécial

180°C des recettes et des hommes

23 printemps 2021

La revue des îles libres mangeurs

Bio politique
La loi EGalim suscite des inquiétudes chez les maires de France qui doivent en 2022 servir au moins 20 % de produits bio dans la restauration collective. À Mouans-Sartoux, Gilles Pérole, adjoint au maire, n'est pas inquiet. Depuis 2012, sa ville a été la première commune de plus de 10000 habitants à servir des repas entièrement bio. Un exemple à suivre !

Arnaud Montebourg
Officiellement retiré de la vie politique, Arnaud Montebourg, se bat pour soutenir le monde agricole en rassemblant les compétences et les investisseurs pour sauver et relancer des filières. Dans Le Grand Entretien qu'il nous a accordé, le président de la société Les Équipes du made in France donne sa vision de ce que devrait être l'agriculture dans le monde d'après en mettant en avant un nouveau modèle économique qui génère des emplois et rémunère davantage les agriculteurs.

Le fait maison
Le fait maison est-il moins cher que le fait usine ? Pas toujours ! Mais la différence, outre le plaisir de le faire soi-même, ne se joue qu'à quelques centimes même en choisissant des produits de meilleure qualité que ceux de la barquette.