Comment l'industrie agroalimentaire remplit nos assiettes : les filières agroalimentaires racontées à travers 6 aliments

Comment l'industrie agroalimentaire remplit nos assiettes

« Agriculture biologique », « viande de cheval », « aides européennes », « directives nitrates », « directive Bolkenstein » ... Que retenir et que comprendre de notre industrie alimentaire ? À quels processus industriels nous renvoient les étalages des commerces de proximité et des supermarchés ? Ce livre propose de suivre la fabrication de 6 aliments de notre quotidien (pâtes, steak haché, pomme, yaourt, tranche de jambon, oeufs) pour mieux appréhender les débats d'actualités sur la façon de produire (agriculture, élevage), de transformer (industrie) et de distribuer (commerce).