Enciclopedia del chocolate

Name: Enciclopedia del chocolate
Brand: Naturart
Availability: OutOfStock
Rating: 5 (1 reviews)

By Clay Mclachlan

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Description

Una obra esencial, verdaderamente pedag?gica e ilustrada por completo, que seducir? tanto al principiante como al profesional. M?s de 100 t?cnicas de pasteler?a para saber todo sobre el chocolate (atemperado, ganaches, mousses, decoraciones, glaseados...) M?s de 150 recetas: todos los grandes cl?sicos (?clairs, bosque negro, coulant, mousses, tartas...), postres de tendencia (macarons, vasitos...), as? como helados y confiter?a. Incluye un DVD que es un verdadero curso de pasteler?a para dominar las recetas m?s delicadas. Un compendio de saber hacer, fruto de las formaciones que se imparten en la ?cole du Grand Chocolat. Se revelan las t?cnicas de trabajo del chocolate utilizando un lenguaje claro, preciso y comprensible y para el p?blico en general. Todos los m?todos se explican a trav?s de fotograf?as paso a paso para realizar con ?xito sus postres. Con los secretos de los mejores chefs pasteleros y sus recetas emblem?ticas: Christophe Michalak (Plaza Ath?n?e), Gilles Marchal (Maison du Chocolat), Christophe Adam (Fauchon), Jean-Paul H?vin, Christophe Felder, Fr?d?ric Cassel, ?ric L?autey...

Product details

Binding:: Paperback
Edition:: 3
Languages:: Original: Spanish
Number of Pages:: 416
Publisher:: Naturart
Publication Date:: 2011-08-31
Release Date:: 2013-09-16
ISBN / EAN:: 9788480769594
Weight:: 1920 g
Dimensions:: 240/270/0 cm

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Enciclopedia del chocolate