I tartufi in cucina

Name: I tartufi in cucina
Brand: Hacca
SKU: 9788889920145-G
Price: 1.49 EUR
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By Claudio Modesti

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Description

Le sue virtù afrodisiache erano apprezzate nella Roma Imperiale, motivo di divieto a monache e frati nel Medioevo, strumento di seduzione nelle cucine e nei salotti rinascimentali. È il tartufo, il "diamante della cucina", florilegio di profumi e ingrediente prezioso per i nostri piatti. Il volume introduce all'approfondimento micologico dei tartufi, alla conoscenza dei tartufi di maggiore interesse gastronomico e all'analisi sensoriale; offre una guida al riconoscimento dei migliori esemplari, alla pulizia e alla conservazione, all'acquisto del prodotto fresco e alla lettura delle etichette dei tartufi conservati per riconoscere le numerose truffe e le beffe. Un'ampia sezione culinaria illustra l'utilizzo del tartufo nella cucina della ristorazione e di casa con 50 ricette originali illustrate, descritte passo passo e dettagliate nell'abbinamento ai vini.

Product details

Binding:

Paperback

Edition:

illustrated

Number of Pages:

168

Release Date:

2007-10-01

Publication Date:

2007-11-30

Publisher:

Hacca

Languages:

Original: Italian

ISBN10:

8889920149

ISBN13:

9788889920145

Height:

220 cm

Width:

240 cm

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