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Systemgastronomie 1 Küche, Service, Magazin
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Description
Damit die Karriereleiter jedoch erklommen werden kann, muss alles von der Pike auf gelernt werden. Denn wie will ein Manager standardisierte Konzepte entwickeln, wenn er die Basis nicht begreift? Im vorliegenden Band werden die Azubis in die Welt der Systemgastronomie eingeführt.Aus dem Inhalt Einführung in die Systemgastronomie Arbeiten in der Küche (Hygiene, Ernährungslehre, Lebensmittelkunde, Vor- und Zubereitung sowie Präsentation einfacher Speisen) Arbeiten im Service (Servierarten und Methoden, Raum-, Werkstoff- und Textilpflege, Tischdekorationen, Getränkeausschank, Herstellen von Aufgussgetränken, Umgang mit Gästen) Arbeiten im Magazin (Wareneingang, -lagerung und -ausgabe, Warenbestandskontrolle, Kaufvertrag, Verwaltung von Schriftstücken, Postbearbeitung, Dateieneingabe, -verarbeitung und -ausgabe, Datensicherung und Datenschutz, Berechnungen)
Product details
Binding:
Paperback
Edition:
1
Number of Pages:
276
Release Date:
2013-09-15
Publication Date:
2013-09-15
Publisher:
Trauner Verlag
Languages:
Original:
German
ISBN10:
3990330470
ISBN13:
9783990330470
Weight:
639 g
Height:
207 cm
Width:
297 cm
Thickness:
17 cm
Preview Link:
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