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Sous-vide

By Claudia Diewald

Sous-vide Leisure, Home & Garden

Sous-vide

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Description
Sous-Vide ist eine der jüngsten Garmethoden der modernen Küche. Unter Vakuum werden dabei Lebensmittel bei exakt kontrollierten Temperaturen im Wasserbad gegart. Das Ergebnis spricht für sich: Gerichte, die an Geschmack kaum zu übertreffen sind, denn sie kommen während des Garprozesses nicht mit Luft, Wasser oder Fett in Berührung, sondern nur mit den beigefügten Gewürzen. Diese schonende Verarbeitung behält nicht nur die ureigenen Aromen der Lebensmittel, sondern auch ihre Nährstoffe und Vitamine. Was bisher der gehobenen Gastronomie vorbehalten war, setzt dieses Buch für die heimische Küche um.
Product details
Edition:
4
Number of Pages:
160
Publication Date:
2015-07-31
Publisher:
Neumann-Neudamm GmbH
Languages:
Original: German
ISBN10:
3788815876
ISBN13:
9783788815875
Weight:
1150 g
Height:
233 cm
Width:
315 cm
Thickness:
17 cm

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