La charcuterie de poisson et fruits et mer

Name: La charcuterie de poisson et fruits et mer
Brand: Mae-Erti
Availability: OutOfStock
Rating: 5 (1 reviews)

By Jean-Claude Frentz

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Description

Les charcuteries des produits de la pêche et de l'aquaculture sont en pleine expansion. La fabrication charcutière permet de valoriser des espèces sous-exploitées, des sous-produits de transformation tels que chutes de filetage et chair émincée, mais aussi des poissons et des crustacés. L'ouvrage présente le sujet ainsi que de nombreuses recettes artisanales. ©Electre 2026

Product details

Binding:: Paperback
Number of Pages:: 336
Publication Date:: 1995-06-10
Publisher:: Mae-Erti
Languages:: Published: French, Original: French
ISBN10:: 2903524688
Weight:: 1460 g
Height:: 310 cm
Width:: 220 cm
Thickness:: 27 cm

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