Aprovechamiento de residuos de frutas y verduras para la alimentación humana

Name: Aprovechamiento de residuos de frutas y verduras para la alimentación humana
Brand: Ediciones Nuestro Conocimiento
Availability: OutOfStock
Rating: 5 (1 reviews)

By Clarissa Damiani

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Description

El desperdicio de alimentos tiene un gran impacto en la sociedad y el medio ambiente. Las pérdidas se observan en toda la cadena productiva, lo que establece la necesidad de aprovechar tanto los alimentos de manera integral como la posibilidad de mantener el uso de estos residuos para nuevos productos alimenticios. En esta perspectiva, el Banco de Alimentos, de las Centrales de Abastecimiento de los Estados Brasileños, con el reto de promover la seguridad alimentaria, distribuye alimentos sin valor comercial, pero aptos para el consumo, a familias y entidades asistenciales registradas. Así, el presente trabajo tuvo como objetivo desarrollar mermelada y tarta salada a partir del aprovechamiento de frutas y hortalizas donadas al banco de alimentos. Ante la realidad del desperdicio, un trabajo basado en el desarrollo de productos a partir del aprovechamiento integral de frutas y hortalizas donadas es de gran importancia. Esta alternativa tecnológica contribuye a reducir las pérdidas en el volumen de alimentos recaudados para el Banco de Alimentos, así como amplía las posibilidades de aprovechamiento y consumo, promoviendo una alimentación más saludable y adecuada para los consumidores finales.

Product details

Binding:: Paperback
Number of Pages:: 80
Release Date:: 2025-10-08
Publication Date:: 2025-10-08
Publisher:: Ediciones Nuestro Conocimiento
Languages:: Original: Spanish
ISBN10:: 6209108881
ISBN13:: 9786209108884
Weight:: 137 g
Height:: 15 cm
Width:: 22 cm
Thickness:: 0.5 cm

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