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Affinieren - die Kunst der Käse-Veredelung

By Christine Schneider

Affinieren - die Kunst der Käse-Veredelung

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Description
Wer glaubt, Käse sei einfach nur Käse, der irrt. Maître-Affineur Volker Waltmann weiht uns ein in die hohe Kunst der Käse-Veredelung: Ziegen-, Schafs-, und Kuhmilchkäse in Cidre gewaschen, in Calvados getränkt, mit Rosenblüten ummantelt oder auf Stroh gereift - durch die vielen Möglichkeiten des Affinierens erreicht Käse seinen perfekten Genusshöhepunkt. Dieses Buch gibt Käseliebhabern Know-how von der Entstehung bis zum Genuss an die Hand und zeigt Techniken und Tricks, wie Sie Ihren Käse zu Hause selbst veredeln, lagern, pflegen, kombinieren und in feinen Gerichten verarbeiten können. Verleihen Sie Ihrem Käse geschmackliche und optische Reize und werden Sie zum Affineur im kleinen Stil.
Product details
Number of Pages:
192
Release Date:
2019-10-10
Publication Date:
2019-10-10
Publisher:
Ulmer Eugen Verlag
Languages:
Original: German
ISBN10:
381860813X
ISBN13:
9783818608132
GPSR Manufacturer Reference:
[email protected]
Weight:
685 g
Height:
18 cm
Width:
24.5 cm
Thickness:
2 cm
Preview Link:
https://book2look.com/book/9783818608132&shoplinkNumbers=none
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