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Tours de main, pains spéciaux et recette régionales
Tours de main, pains spéciaux et recette régionales
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Description
Fasciné depuis son plus jeune âge par l'atmosphère du fournil, Christian Vabret exprime dans cet ouvrage son amour et sa passion pour le métier de boulanger.
Après quelques rappels sur le procédé de fabrication et la fabrication sur levain, il nous livre quelques-uns de ses tours de main dans les réalisations classiques mais aussi dans les pains spéciaux et régionaux, ainsi que quelques recettes artistiques.
Nul doute que les professionnels sauront s'inspirer de ses précieux conseils, pour la satisfaction gustative de tous.
Product details
Edition:
1
Number of Pages:
120
Release Date:
2002-06-10
Publication Date:
2002-04-01
Publisher:
Jérôme Villette
Languages:
Published:
French,
Original:
French
ISBN10:
2865470547
Weight:
727 g
Height:
290 cm
Width:
220 cm
Thickness:
15 cm
Condition
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Very good
Almost no signs of wear. Book pages have no markings, accessories are intact and all other media are in good condition.
€32,99